Tartelettes crues aux abricots et aux groseilles

Vaisselle utilisée : toutes petites assiettes (diamètre 11,5 cm), dans les coloris extrablanc et gris.

Une recette de Sarah (blog Farine d’étoiles)

Ingrédients, pour 4 toutes petites assiettes

fonds de tarte

• 60 g d’amandes entières non salées
• 30 g de noisettes entières non salées
• 2 cuillères à café de purée d’amande blanche
• 3 dattes
• 3 cuillères à café de sirop d’érable

garniture

• quelques abricots
• quelques grappes de groseilles
• 1 citron (zeste)
• quelques feuilles de menthe
• grué de cacao

Au moins une heure à l’avance (voire la veille).

Hacher les amandes et les noisettes à l’aide d’un hachoir électrique, de manière à obtenir une poudre grossière avec encore quelques morceaux.

Ajouter la purée d’amande, les dattes coupées en morceaux et le sirop d’érable.
Hacher à nouveau, jusqu’à ce que la pâte commence à s’amalgamer.
Placer la pâte dans un saladier et la travailler à la main quelques instants pour former une boule.

Partager en 4, puis foncer des moules en silicone* de 7 ou 8 cm de diamètre en arrangeant la pâte du bout des doigts.
Réserver au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Juste avant de servir.

Démouler les fonds de tarte et les placer sur les assiettes.
Couper les abricots en morceaux, défaire les groseilles de leurs grappes, hacher la menthe et mélanger rapidement le tout.
Disposer les fruits et la menthe sur les fonds de tarte.
Ajouter une pincée de grué de cacao ainsi que quelques zestes de citron sur chaque tarte.
Servir.

* Le conseil de Sarah pour cette recette : les moules en silicone pour faciliter le démoulage.

Sarah prend soin de n’utiliser ses moules en silicone que pour des préparations froides, afin d’éviter la migration de particules sur les aliments, qui se fait lors de la cuisson.

L’invitée : Sarah (Farine d’étoiles)

Blog : http://farinedetoiles.blogspot.com/
Instagram : @farinedetoiles

Formée en naturopathie, Sarah est conseillère en nutrition.
Elle tient le blog Farine d’étoiles depuis 2012.

Pour cette recette, Sarah a choisi les toutes petites assiettes (diamètre 11,5 cm), dont la taille lui évoque une dînette et donne un caractère ludique au dressage.

Une autre recette de Sarah sur mon blog :
Tartine de pain au levain aux haricots blancs, noix de cajou, artichaut, concombre et petits fruits rouges