Salade de millet, fèves, oignons caramélisés au garam masala et ciboulette

Vaisselle utilisée : coupelles, dans les coloris extrablanc et anthracite.

Ingrédients, pour 6 coupelles

• 100 g de millet
• 200 g de fèves (poids une fois écossées)
• 3 gros oignons jaunes
• 1 cuillère à café de garam masala
• une vingtaine de tiges de ciboulette
• huile d’olive, sel

Éplucher et émincer les oignons.
Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive, les oignons et une pincée de sel.
Faire cuire à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu’à caramélisation des oignons (la cuisson prend environ 30 minutes).
Ajouter la cuillère à café de garam masala en fin de cuisson et mélanger. Réserver.

Rincer et égoutter le millet.
Le verser dans une casserole d’eau bouillante salée (compter 2 volumes d’eau pour 1 volume de millet).
Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux.
Laisser reposer hors du feu, afin que le millet termine d’absorber l’eau. Réserver.

Écosser les fèves et les faire cuire 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Les égoutter, les rafraîchir sous un filet d’eau froide, puis les éplucher. Réserver.

Hacher la ciboulette.
Dans un saladier, verser et égrener le millet, ajouter les fèves, les oignons caramélisés et la ciboulette.
Mélanger délicatement.
Rectifier l’assaisonnement en ajoutant du sel si besoin.
Verser dans les coupelles et servir.

Cette salade peut être préparée la veille, et elle se conserve quelques jours au réfrigérateur.