Salade de haricots verts, pêches, basilic et baies roses

Vaisselle utilisée : assiettes à bord haut (diamètre 22 cm), dans le coloris extrablanc.

Ingrédients, pour 4 assiettes

• 500 g de haricots verts
• 3 pêches
• 1 petit oignon doux
• 4 brins de basilic
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (ou de miel)
• 1 cuillère à soupe de baies roses
• sel

Laver et équeuter les haricots.
Les faire cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée, pendant 6 ou 7 minutes (ils doivent rester croquants).
Égoutter et passer sous l’eau froide immédiatement pour stopper la cuisson.
Réserver.

Laver et couper les pêches en tranches (12 par fruit).
Réserver.

Émincer très finement l’oignon.
Ciseler le basilic.
Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre et une pincée de sel.
Ajouter le basilic et les baies rouges.

Disposer les haricots et les morceaux de pêche dans les assiettes.
Ajouter des tranches d’oignon.
Arroser de sauce.
Servir.